Food Experience

Riduzione di kiwi e mela verde con olio al basilico

Al pezzo

battuto di Gambero rosso locale e fichi paesani

Su letto di funghi porcini, con guanciale di suino nero di Calabria.

Tentacolo di Polpo in cbt su sfoglia di patate Gialla e Viola e fonduta di caprino e franciacorta

Con crema di friggitelli.

Pacchero con scampi locale e pistacchio di bronte.

Crepes home made con interno ripieno di scampi, pomodorini, pecorino ricoperto con fumetto di pesce.

Gnocchi tirati a mano dallo Chef fatte con patate gialle della Sila con pomodorino km 0 Frutti di mare e gambero rosso del tirreno

Ingredienti: gnocchi di patate gialle igp della sila preparati a mano con pomodorino, gambero rosso, cozze, vongole e polpo.

Tagliata di Tonno Rosso in crosta di semi misti leggermente scottata con guarnizione di crema di avocado.

Riccola fresca mare nostro trancio da 400 grammi

Seppia locale croccante su letto di stracciatella di bufala e zest di bottarga di muggine.

Filetto di pesce San Pietro con mouse di patate viola e fonduta di franciacorta e caprino

Prezzo secondo disponibilità e quotazione del mercato ittico.

Ingredienti: 6 gamberoni rossi del tirreno prima scelta

2 Scampo grande, seppia, 2 gamberoni rossi del Tirreno, trancio di pesce fresco locale e Salmone.

Calamaro ripieno di cous couis di bufala e alici salata locali, strisce del suo nero e al verde del prezzemolo

scampi locali grigliati

Battuta di Manzo con fichi al miele cotto paesani.

Gnocchi di farina di castagna e noci, su fonduta di Ovinocaprino fattoria Bio della Sila, con Guanciale croccante di suino nero di calabria

Trighetto funghi porcini della sila e guanciale di suino nero di calabria croccante

Filetto di Manzo con dress di mirtilli e lamponi della sila con cialda croccante di parmigiano 36 mesi

In padella con aglio, olio e peperoncino oppure al limone.

Zucchine, melanzane e peperoni.

Pane duro, pomodoro di Belmonte, lattughino, alici salate locali, olive ammaccate e olio EVO.